【产品名称】：β-CD-casein酪蛋白-贝塔环糊精

【基本介绍】：

酪蛋白（Casein）作为乳制品中的主要蛋白质，具有良好的乳化性、凝胶性和营养价值。而β-环糊精（β-CD）则是一种天然的环状低聚糖，由七个葡萄糖单元连接而成，具有独特的疏水内腔与亲水外壳结构。在食品工业中，将酪蛋白与β-CD结合形成β-CD-casein功能性包合物，不仅能够改善食品的物理稳定性，还能在营养递送、风味控制和抗氧化方面展现出重要作用。我们提供这个产品，仅供科研，如有需要，欢迎咨询！

β-CD-casein包合物的形成主要依赖于两者之间的非共价相互作用，包括氢键、疏水作用和静电作用。在溶液中，β-CD的疏水内腔能够包合小分子疏水性成分，如维生素、香料、类胡萝卜素等，而酪蛋白的亲水性侧链则与水相形成稳定胶束结构，从而增强包合物在水相体系中的分散性与稳定性。研究表明，酪蛋白的结构能有效“牵引”β-CD与包合客体之间的相互作用，提高复合体系的负载效率和缓释能力。

在食品添加剂应用方面，β-CD-casein可用作天然乳化剂、风味保留剂和抗氧化保护剂。例如，将挥发性香气分子包合于β-CD内腔后，再通过酪蛋白胶束固定于食品基质中，可以显著延长食品的货架期并改善感官体验。同时，β-CD能够掩盖某些苦味成分，提升产品的风味接受度。结合酪蛋白的营养功能，该复合物还能在婴幼儿配方奶粉、功能性饮料中发挥更高的营养增值作用。

在营养递送系统中，β-CD-casein包合物可用于脂溶性营养素如共轭亚油酸、维生素D3的封装与缓释。通过调控酪蛋白与β-CD的比例、pH值与温度条件，可以实现对不同营养素的靶向递送和释放控制，提升其在肠道中的吸收率。特别是在益生元和益生菌载体方面，该系统还能保护活性物质在胃酸环境中稳定存在，增强肠道益生功能。

此外，β-CD-casein复合物在防止食品氧化、抑制微生物污染方面也展现出应用潜力。β-CD可稳定包合多酚类或天然抗氧化剂，协助酪蛋白形成抗氧保护层，延缓油脂氧化或维生素降解。未来，借助纳米技术与喷雾干燥等方法，可以实现β-CD-casein微胶囊的规模化生产，为功能食品、健康营养品开发提供全新技术路径。

综上所述，β-CD-casein作为一种具有协同效应的食品功能材料，不仅融合了酪蛋白的营养与稳定作用，还放大了β-CD的包合能力，为食品工业中的风味控制、营养递送及功能化改性提供了理想解决方案。

【基本信息】：

生产地：陕西·西安

纯度标准：≥95%（高纯级）

物理形态：粉末状固体

包装规格：50mg / 100mg / 250mg / 500mg（灵活选量）

贮存要求：低温避光存储

特别声明：本品为科研专用！禁止临床或人体应用！

【关于我们】:西安齐岳生物科技有限公司作为一家专注于科研试剂研发和定制合成的高科技企业，齐岳生物致力于为生命科学、材料科学和纳米技术等领域提供高质量的科研产品和技术服务。 公司主营产品包括UDP糖、金属有机框架（MOF）、聚集诱导发光（AIE）材料、荧光标记试剂、PEG衍生物、纳米金、磁性纳米颗粒、介孔二氧化硅、点击化学试剂以及大环配体等。这些产品广泛应用于药物传递、靶向治疗、荧光成像、材料合成等多个科研领域。 齐岳生物拥有完善的研发体系和技术支持团队，能够根据客户需求提供定制化的产品和服务。公司秉承“创新、质量、服务”的理念，致力于推动科研成果的转化和应用，为科学研究和技术创新贡献力量。

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