简介脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成，系中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。短链脂肪酸的碳链上的碳原子数小于6，系挥发性脂肪酸。中链脂肪酸的碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要是辛酸（C8）和癸酸（C10）。长链脂肪酸的碳链上碳原子数大于12。脂肪酸碳氢链一端为甲基端，一端为羧基端。食物中所含多是长链脂肪酸。饱和脂肪酸的碳氢上没有不饱和键，单不饱和脂肪酸的碳氢链有一个不饱和键，多不饱和脂肪酸的碳氢链有二个或二个以上不饱和键。不饱和脂肪酸根据最靠近甲基末端的ω碳原子的双键的位置，可以进一步分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系不饱和脂肪酸。按**羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。脂肪酸的分类饱和脂肪酸（Saturatedfattyacid）：烃类基团是全由单键构成的烷烃基。单元不饱和脂肪酸（Monounsaturatedfattyacid）：烃类基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基。天然脂肪的双键均为正式（cis，双键两侧的基团偏向一个方向），未加工食品所含的天然油脂里的脂肪酸大部分是顺式结构。至于天然形成的反式脂肪--主要存在于例如牛和羊一类的反刍动物的脂肪和乳汁里头。多元不饱和脂肪酸（Polyunsaturatedfattyacid）：烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。

一些常见的脂肪酸类中间体包括：

1. 脂肪酸酯（Fatty acid esters）：如甲基油酸甘油酯（Methyl oleate）、乙酰油酸甘油酯（Acetyl oleate）等，常用于药物合成的中间体或药物的载体。

2. 脂肪酸醇酯（Fatty acid alcohol esters）：如油酸甲醇酯（Methyl oleate）、硬脂酸甲醇酯（Methyl stearate）等，用于药物的控释或改善药物的溶解度。

3. 脂肪酸衍生物（Fatty acid derivatives）：如脂肪酸胺（Fatty acid amides）、脂肪酸酸酐（Fatty acid anhydrides）、脂肪酸盐（Fatty acid salts）等，常用于药物的改性或药效团设计。

4. 脂肪酸环酯（Fatty acid cyclic esters）：如环状脂肪酸（Cyclic fatty acids）、环脂酸酯（Cyclic fatty acid esters）等，用于制备控释型药物或微球型药物载体。

这些脂肪酸类中间体在药物研发、制备和配方中发挥着重要作用，通过它们的合成、改性或结合其他化合物可以实现药物的控释、增溶、靶向释放等功能，提高药物的生物利用度和治疗效果。

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