糖化学是研究糖类化合物的化学性质、结构、合成和应用的学科领域。糖类化合物是一类含有碳、氢和氧元素的有机化合物，通常以多羟基的葡萄糖或果糖为基础单位。糖化学研究的内容涉及到糖的结构与构成、反应机理、化学合成、分析检测方法以及其在生物学、医学、食品工业等方面的应用。

氨基葡萄糖是一种葡萄糖的衍生物，通常是通过葡萄糖与氨基化合物反应而得到的产物。其化学结构是葡萄糖分子的氢原子被氨基基团取代而成。

氨基葡萄糖有多种衍生物，其中常见的是葡萄糖胺（glucosamine），即氨基葡萄糖的氨基化合物。

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