糖化学是研究糖类化合物的化学性质、结构、合成以及其在生物、医药、食品等领域中的应用的学科。糖化学涉及到各种不同类型的糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）、多糖（如淀粉、纤维素）、糖蛋白和糖脂等。

水溶性：单糖通常具有良好的水溶性，这使得它们能够在生物体内进行代谢，并在水中形成溶液，从而进行各种生物化学反应。

光学活性：单糖通常是手性的，即它们存在D型和L型两种立体异构体，这种光学活性对于其在生物体内的代谢和生物学功能具有重要影响。

能量来源：单糖是生物体内的重要能量来源，通过糖代谢途径，如糖酵解和柠檬酸循环，将单糖分解为较小的分子，并释放出能量。

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