光学活性：单糖分子中存在一个或多个手性碳原子（不对称碳原子），因此它们可以存在于多种立体异构体中。这些分子可以旋转平面偏振光，根据旋光方向，它们可以被分类为左旋或右旋。

化学性质：

单糖能够进行氧化还原反应，例如在体内，葡萄糖可以被氧化为二氧化碳和水，释放能量。

它们也能参与缩合反应，形成双糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如淀粉、糖原）。

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