结构性质

立体化学: 单糖具有多个手性中心，导致形成多种立体异构体。例如，葡萄糖有两种形式的立体异构体，分别是D-葡萄糖和L-葡萄糖。

环形结构: 大多数自然界中的单糖以环形结构存在。这些环形结构主要有两种：五元环（呋喃糖）和六元环（吡喃糖）。

异构性: 单糖可以存在于α和β异构体中，这取决于环形结构中醛或酮基碳原子的羟基方向。

多样性与复杂性

多样的连接方式: 单糖间的糖苷键可以在不同的碳原子之间形成，导致大的结构多样性。

复杂的分支结构: 多糖可以通过分支链形成非常复杂的结构，如甘露糖和N-乙酰神经氨酸等在多糖结构中的存在增加了这种复杂性。

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