糖类化合物的结构复杂多变，这不仅因为单糖本身就具有多个手性中心导致立体异构体的存在，还因为单糖单元可以通过不同的碳位置（如1位到4位或1位到6位）形成糖苷键，从而形成线性或分支结构的多种寡糖和多糖。这种结构的多样性赋予糖类在生物系统中多种多样的功能和特性。

 生物学性质

生物识别: 糖类化合物在细胞表面作为特定的生物标志物，参与细胞识别、信号传递等过程。

调节作用: 糖类在调节生物过程中发挥关键作用，如糖基化对蛋白质的稳定性、活性和分布的影响。

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