糖化学是研究糖类化合物的化学性质、结构、合成以及其在生物、医药、食品等领域中的应用的学科。糖化学涉及到各种不同类型的糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖）、多糖（如淀粉、纤维素）、糖蛋白和糖脂等。

能量来源：单糖是生物体内的重要能量来源，通过糖代谢途径，如糖酵解和柠檬酸循环，将单糖分解为较小的分子，并释放出能量。

化学反应：单糖能够发生多种化学反应，包括水解、氧化、酯化、醚化等，这些反应性质决定了单糖在生物体内的代谢途径和其在实验室中的应用。

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