生物学性质

生物识别: 糖类化合物在细胞表面作为特定的生物标志物，参与细胞识别、信号传递等过程。

调节作用: 糖类在调节生物过程中发挥关键作用，如糖基化对蛋白质的稳定性、活性和分布的影响。

 多样性与复杂性

多样的连接方式: 单糖间的糖苷键可以在不同的碳原子之间形成，导致大的结构多样性。

复杂的分支结构: 多糖可以通过分支链形成非常复杂的结构，如甘露糖和N-乙酰神经氨酸等在多糖结构中的存在增加了这种复杂性。

应用性质

糖基化: 在药物化学中，通过糖基化可以改善药物的溶解性、稳定性和生物可用性。

化学反应性

糖苷键形成: 单糖通过其羟基与另一个单糖的醛基或酮基反应，形成糖苷键，这是构成寡糖和多糖的基础。

选择性保护与解保护: 在合成复杂的糖结构时，选择性地保护和解除保护单糖上的羟基非常重要。

衍生化反应: 单糖上的羟基、醛基或酮基可以通过衍生化反应（如磷酸化、乙酰化、硫酸化等）被修饰，以改变其物理化学性质或生物学功能。

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